Нужно ли ставить воду в духовку при выпечке хлеба?

Использование водяного пара при выпекании хлеба и булочек очень важно, так как он придает корочке красивый блеск и делает ее идеально хрустящей. Без водяного пара корочка получилась бы серой и твердой. При добавлении воды в духовку происходит образование пара, который увлажняет поверхность теста. Это позволяет создать оптимальные условия для формирования румяной, хрустящей корки на выпечке. Пар также способствует равномерному подъему теста, что делает изделие более объемным и мягким.