Как раньше назывался мачете?

Скёрт-стейк, мачете (Skirt steak) Скёрт-стейк, он же мачете, вырезается из диафрагмы быка — тонкой волокнистой части, отделяющей грудину от брюшины. Диафрагма условно подразделяется на три части: внешний диафрагмальный мышцы, внутренний диафрагмальный мышцы, и поперечный диафрагмальный мышцы.

• Vneshniy diaphragmal'nyy myshtsy: расположены снаружи диафрагмы и помогают в поднятии грудной клетки при вдохе.
• Vnutrenniy diaphragmal'nyy myshtsy: находятся внутри диафрагмы и контролируют процесс выдоха.
• Poperchnyy diaphragmal'nyy myshtsy: являются центральной частью диапазона двигательных функций дыхания.

Cкёрт-стейку присущ уникальный вкус и текстура благодаря своему расположению на теле животного. Он широко используется для приготовления различных блюд, таких как фаджитас или стейки на гриле.