Что значит приготовление су-вид?

Приготовление су-вид (sous-vide) — это метод готовки, при котором продукты помещаются в пакеты с откачанным воздухом и затем готовятся при низкой температуре, контролируемой до доли градуса, обычно в специальной водяной бане.

• Этот способ позволяет сохранить максимум вкуса и питательных веществ продукта, так как он не подвергается перегреву или пересыханию.
• Благодаря точному контролю температуры можно достичь идеального состояния приготовления для каждого ингредиента — от мяса до овощей.
• Су-вид является одним из самых безопасных методов готовки, так как пища находится в закрытом пакете и не контактирует с окружающей средой.

sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане.