Какие требования предъявляются к разделочную доску?

Вопросы и ответы › Какие требования предъявляются к разделочную доску?

0 +1 -1

Макар asked 11 месяцев ago

Какие требования предъявляются к разделочной доске?

Гигиеничность
Прочность
Безопасность
Удобство в использовании
Сохранение остроты ножей

2 ответ

1 +1 -1

Лучший ответ

Глория answered 11 месяцев ago

Промаркированные разделочные доски и ножи должны иметься в наличии, храниться на специальных полках и(или) кассетах и(или) с использование магнитных держателей, расположенных у производственного стола с соответствующей маркировкой.

Макар replied 11 месяцев ago

благодаря вам я теперь знаю лучший путь.

0 +1 -1

Иван Дорогомилов answered 11 месяцев ago

Требования к разделочной доске:

Промаркированные разделочные доски и ножи должны иметься в наличии.
Храниться на специальных полках и(или) кассетах.
Использовать магнитные держатели, расположенные у производственного стола с соответствующей маркировкой.

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов необходимо также регулярно проверять состояние разделочных досок и ножей, проводить их очистку и дезинфекцию. Разделочную доску следует использовать только для определенных видов продуктов (мясо, овощи, фрукты) с целью предотвращения перекрестного загрязнения. Помимо этого, необходимо следить за тем, чтобы разделочная поверхность была гладкой и не имела глубоких царапин или трещин, которые могут стать очагами бактерий.